來伊份(603777)施永雷:小零食吃出大生意
從一家"夫妻老婆店"發(fā)展為"主板零食第一股"，來伊份，這家上海老百姓家喻戶曉的零食品牌正借力資本市場，趁著消費(fèi)升級東風(fēng)，逐浪智慧零售潮流。 近期，來伊份董事長施永雷做客由上海證券報(bào)與約珥傳媒聯(lián)合主辦的《直面掌門人》視頻欄目。古人說"民以食為天"，其實(shí)吃零食也很有講究。施永雷說，早中晚吃不一樣的零食，不僅關(guān)乎健康，而且還涉及樂趣。這種"吃的學(xué)問"反射到來伊份運(yùn)營及創(chuàng)新層面，也不乏經(jīng)營之道可說。 如何挖掘出大眾"喜聞樂吃"的零食？如何持續(xù)保持一流的產(chǎn)品品質(zhì)？穿著時(shí)髦、個(gè)性鮮明的施永雷很早就想到了大數(shù)據(jù)及供應(yīng)鏈追溯技術(shù)。據(jù)他介紹，來伊份已通過自建APP、采集消費(fèi)大數(shù)據(jù)等方式，進(jìn)一步打通線上線下流量，通過智慧零售降低運(yùn)營成本、發(fā)掘更好零售產(chǎn)品，同時(shí)在建立、完善一套行之有效的食品安全管控體系的基礎(chǔ)上，又建立食品安全信息追溯體系平臺，保證產(chǎn)品品質(zhì)。消費(fèi)者可以通過二維碼，追溯到產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)過程、半成品、成品檢驗(yàn)、倉儲、流通全過程。在這個(gè)基礎(chǔ)上，啟動"萬家燈火"計(jì)劃，不斷增進(jìn)公司成長力。 "我們現(xiàn)在有近2700家門店，自己APP上的會員已有500多萬，因此推出一款新品，只要有1%的選購量，就可以讓這款產(chǎn)品一炮而紅。"施永雷如是說。 吃出"真味" 味無味處有真味。小小零食，其實(shí)也有真味。 來伊份董事長施永雷夫婦都非常愛吃零食，幾次機(jī)緣巧合后，兩人選擇進(jìn)入零食行業(yè)，并創(chuàng)建了自己的零食品牌。摸爬滾打十多年后，不僅在零食行業(yè)吃出了"真味"，而且還把公司推上了A股市場。 1991年，剛滿17歲的施永雷決定告別江蘇老家，去上海灘闖蕩，他聰明好學(xué)，憑借著一手修理鐘表的技藝很快在上海立足。 1993年，剛剛20歲出頭的郁瑞芬離開家鄉(xiāng)，和父親來到上海開飯店。這飯店旁邊就是施永雷打工的鐘表店。每次郁瑞芬穿著白褂兒站在飯館門口梳頭的時(shí)候，對門鐘表店的施永雷就會出現(xiàn)。一見鐘情，情投意合的兩人選擇了結(jié)婚。 憑借著僅有的3000塊錢彩禮，兩人買了一臺冰淇淋機(jī)開始創(chuàng)業(yè)。"在做冰淇淋的時(shí)候接觸到了小核桃，我們又開始銷售小核桃，上海人愛吃，賣得挺好，后來就開始賣堅(jiān)果炒貨了。"施永雷如此回憶。 為了做好炒貨事業(yè)，夫婦倆一直在尋找更好的原材料。聽人說浙江天目山有漫山遍野的山核桃，郁瑞芬立刻買了火車票，親自跑到天目山找?guī)煾底阕銓W(xué)了3個(gè)月。 來伊份開業(yè)那一天，來伊份1500斤密制核桃仁就被一搶而空。郁瑞芬連夜緊急從臨安拉來1000公斤，第二天中午門口還是排起了500米的長隊(duì)。 吃出"生意味"的施永雷夫婦，不斷在全國各地尋找具有特色的小零食。靖江豬肉鋪、炭燒腰果、奶香花生、開口松子，越來越多的小零食被來伊份聚在了一起……來伊份也在淮海路站住了腳，生根發(fā)芽。 吃無止境 經(jīng)過十多年發(fā)展，來伊份如今已經(jīng)在全國開設(shè)了近2700家門店，但公司的掌門人施永雷覺得"吃無止境"，除了繼續(xù)擴(kuò)張門店，他還與時(shí)俱進(jìn)，通過既有的渠道優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)線上線下資源整合，打造來伊份智慧零售平臺。 過去三年，來伊份穩(wěn)健增長，營業(yè)收入從2015年31.3億元增長至2017年的36.4億元，凈利潤維持在1億元以上。但施永雷覺得這個(gè)行業(yè)未來的市場規(guī)模還是很大，公司業(yè)績增長的空間依然廣闊。"接下來我們還將不斷去擴(kuò)大市場占有率，上市后公司就制定了一個(gè)'萬家燈火'計(jì)劃，即目標(biāo)實(shí)現(xiàn)一萬家門店。" 在施永雷的棋局中，門店的擴(kuò)張是為后續(xù)業(yè)績持續(xù)暴發(fā)奠定更大的基礎(chǔ)。 施永雷指出，公司以打造自有知名品牌"來伊份"的方式精耕細(xì)作，專注休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中最核心的零售渠道、品牌培育推廣、信息化管理與應(yīng)用等環(huán)節(jié)，并通過線下連鎖門店、線上電商和移動APP、特通渠道全渠道一體化大平臺協(xié)同發(fā)展。"目前我們自己APP上的會員已有500多萬，8月份還將開始做推廣項(xiàng)目，不斷完善APP功能、用戶體驗(yàn)等，通過不斷挖掘資源，將為公司后續(xù)業(yè)績的增長提供較大的推動力。" 施永雷的上述所言，其實(shí)已經(jīng)觸及新零售范疇的核心。 最近兩年，"新零售"概念在資本市場炙手可熱。縱觀這些大小案例可見，線上線下的打通，注重互相導(dǎo)流，促使線下價(jià)值最大化是其商業(yè)核心。 吃出"智慧" 面對新零售浪潮，來伊份憑借敏銳的"嗅覺"提前布局大數(shù)據(jù)，導(dǎo)入信息技術(shù)系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的精細(xì)化管理，打造來伊份智慧零售平臺。 施永雷認(rèn)為，新零售、智慧零售其實(shí)從廣義上來說，它改變了傳統(tǒng)的零售方式，加強(qiáng)采用信息化技術(shù)，進(jìn)一步整合了線上線下資源。"我們在幾年前就預(yù)料到未來的人力成本會越來越高，所以我們在信息化技術(shù)方面早期就開始投入了，未來會逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，在競爭中，我們會有一個(gè)內(nèi)在成本的控制能力，在人效方面也會比一般傳統(tǒng)的零售企業(yè)要管理得更精細(xì)。同時(shí)，在自建渠道成本上，我們也會比傳統(tǒng)的零售企業(yè)在做通路的時(shí)候成本做的更低。" 來伊份APP的會員超過了500萬，這是個(gè)金礦一般的數(shù)據(jù)源。"做了會員制后，我們可以更好地采集大數(shù)據(jù)，比如客戶的消費(fèi)習(xí)慣、喜歡的產(chǎn)品，我們可以提供各式各樣的服務(wù)，包括產(chǎn)品優(yōu)惠、會員升級等，很多企業(yè)對數(shù)據(jù)的采集以及對數(shù)據(jù)的精細(xì)度分析是缺失的，如何運(yùn)用好大數(shù)據(jù)來服務(wù)消費(fèi)者，我覺得未來這塊蘊(yùn)藏了很大的商機(jī)。"施永雷說，新零售從廣義上來說，是技術(shù)的提升。通過技術(shù)提升我們可以獲取更多線上線下的流量，近期我們的APP會推外賣服務(wù)，這就需要強(qiáng)大的數(shù)據(jù)技術(shù)支撐。 正因?yàn)橛袕?qiáng)大的線下資源優(yōu)勢，所以來伊份有足夠的底氣去全面強(qiáng)化線上渠道。"每個(gè)渠道都有各自特點(diǎn)，只是我們的線下相對規(guī)模特別高，因?yàn)槲覀兦捌趹?zhàn)略是線下，但現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)線上也是有幾個(gè)億的規(guī)模，占到我們目前10%以上，這個(gè)比例后期會越來越大。"施永雷表示，現(xiàn)在來伊份已實(shí)施全渠道戰(zhàn)略，但對每個(gè)渠道的產(chǎn)品在規(guī)格、特色等方面都做了差異化布局，使得每個(gè)渠道的產(chǎn)品都"各有真味"。 據(jù)悉，智慧零售已成為來伊份未來重點(diǎn)發(fā)力的方向。據(jù)施永雷介紹，公司會繼續(xù)精耕細(xì)作現(xiàn)有的線下連鎖網(wǎng)絡(luò)渠道，不斷提升盈利能力，對線上電商業(yè)務(wù)和新市場加大投入和培育，培育公司新的盈利增長點(diǎn)；在供應(yīng)鏈方面，將持續(xù)提升供應(yīng)鏈的效率，保障及時(shí)提供全渠道優(yōu)質(zhì)、放心商品供應(yīng)；另外在信息化建設(shè)方面，將構(gòu)建、完善基于數(shù)字化、智慧化、系統(tǒng)化的智慧管理體系、營運(yùn)平臺，形成線下"智慧門店"的連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)和線上渠道的一體化的來伊份智慧零售平臺。 從吃出"真味"到吃出"智慧"，施永雷在看似零散繁雜的小零食領(lǐng)域，做出了大生意，其中一以貫之的，則是公司掌門人對品質(zhì)的專注追求。食不厭精，道在其中。 |
